En période de froid, on adore se lover dans d’énormes couvertures et se réchauffer avec des bons petits plats chauds. Pour vous apporter un peu plus de réconfort, Jamie Oliver vous dévoile sa recette ultra gourmande de shepherd’s pie végane, et ce n’est pas pour nous déplaire. À vos fourneaux !
Une tourte à la viande et aux légumes garnie de patate douce et de chapelure croquante… La Shepherd’s pie est la comfort food par excellence. Jamie Oliver, célèbre chef anglais, a revisité cet incontournable mets pour vous proposer une version végane. Et une chose est sûre, elle ne fera pas long feu après la sortie du four…
Ingrédients :
600 g de pommes de terre
600 g de patates douces
40 g de margarine
1 oignon
2 carottes
2 bâtonnets de céleri
350 g de châtaignes
1 boîte de 400 g de lentilles
1 boîte de 400 g de pois chiches
1 oignon
3 gousses d'ail
12 tomates séchées
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
100 ml de bouillon de légumes bio
5 brins de persil plat frais
2 brins de romarin frais
½ bouquet de thym frais
1 citron
30 g de chapelure fraîche
Huile d'olive
Vin rouge
Sel, poivre
La recette :
Préchauffez le four à 200°C.
Pelez et hachez toutes les pommes de terre en gros morceaux.
Portez à ébullition dans une grande casserole d’eau froide salée et laissez mijoter 10 à 15 minutes en ajoutant les patates douces au bout de 5 minutes.
Écrasez avec la margarine, une pincée de sel et de poivre jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse, puis réservez.
Pelez et émincez finement l'oignon, les carottes et 2 gousses d'ail, puis parez et tranchez finement le céleri.
Battez les graines de coriandre dans un pilon et un mortier jusqu'à consistance fine, puis ajoutez le tout dans une casserole à un peu d'huile.
Ramassez les feuilles de thym, puis faites cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
Pendant ce temps, hachez grossièrement les champignons et les tomates séchées, puis ajoutez à la casserole avec le vinaigre et 2 cuillères à soupe d'huile de tomate séchée du pot.
Laissez cuire encore 10 minutes, puis ajoutez une touche de vin, augmentez le feu et laissez bouillonner.
Incorporez le bouillon, les lentilles et les pois chiches puis laissez cuire 5 à 10 minutes.
Cueillez et hachez grossièrement les feuilles de persil, puis incorporez-les à la poêle. Assaisonnez au goût, puis transférez dans un plat allant au four.
Étalez la purée sur le dessus, en la frottant avec le dos d'une cuillère.
Tranchez finement la gousse d'ail restante, puis placez dans un bol avec les feuilles de romarin, le zeste de citron, la chapelure et 1 cuillère à soupe d'huile.
Mélangez et saupoudrez sur la purée, puis placez au four chaud pendant environ 10 minutes. Dégustez !